Využití procesů mléčné fermentace při nakládánı́ s potravinovými odpady a jejich přepracování na produkty s vyšší přidanou hodnotou
Poskytovatel podpory: Technologická agentura ČR
Číslo projektu: SQ01020132
Doba řešení projektu: 1/2025–12/2028
Cílem projektu je ověřit a využít potenciál procesů mléčné fermentace při nakládání se specifickými skupinami bioodpadů a porovnat efektivitu autochtonních a alochtonních kultur bakterií mléčného kvašení v rámci studovaných procesů. Hlavní pozornost bude věnována přepracování vybraných odpadů z potravinářské výroby na produkty s vyšší přidanou hodnotou, jako jsou biostimulanty pro zvýšení odolnosti zemědělských plodin vůči vodnímu, osmotickému nebo teplotnímu stresu. Mezi dílčí cíle patří optimalizace procesů mléčné fermentace pro prodloužení doby skladování bioodpadů a bezpečnou manipulaci s nimi ve smyslu potlačení růstu hnilobných bakterií a patogenů. Dalším dílčím cílem je pak izolace a identifikace vhodných kultur pro případnou komerční produkci.
Partneři projektu: DEKONTA, a.s., Přírodovědecká fakulta Univerzity Karlovy
Tento projekt je financován se státní podporou Technologické agentury ČR a Ministerstva životního prostředí ČR v rámci Programu Prostředí pro život 2.
